メルセデスは険しい山岳地区にある農園で生産されています。この農園の所有者はドイツ系メキシコ人で、彼の愛娘の名をとって『メルセデス』と命名しました。生産量も限られているため、全量を殆ど西ドイツに輸出しています。オアハカ州のコーヒーはメキシコ各産地の中でも高級品として評価されておりますが「Ｃａｆｅ　Ｐｌｕｍａ」（オアハカコーヒーの別称）は、プレミアムコーヒーとしてアメリカのグルメコーヒー市場でも絶大な支持を受けています。